Ganzo
Menu
✻
Il nostro menù soddisfa i palati di coloro che sono alla ricerca di sapori internazionali ispirati dagli ingredienti stagionali. Amiamo la diversità e la qualità nel cibo, proprio come te.
Ganzo
School Restaurant
Cena a Tema
Thursday Themed Dinner
Cena a Tema
Giovedì 13 Novembre, 2025
Menu eseguito dagli studenti di Apicius International School of Hospitality.
Con la globalizzazione del mondo uno dei primi scambi culturali è avvenuto in cucina. Il cibo sta cambiando, assorbe nuove spezie, sapori e tecniche per creare qualcosa di nuovo. Il nostro menu è pensato per darvi un assaggio di un possibile futuro. I nostri chef hanno lavorato per innovare i sapori e proporvi qualcosa di nuovo, speriamo che vi godiate l’esperienza.
Buon appetito!
€ 35,00 (or 10 Units)
Amuse Bouche
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3 morsi dal mondo
Carta di riso fritta con salsa messicana di pera
Tofu essiccato e stufato con salsa all’aglio piccante
Zucca grigliata con salsa romesco alla paprika affumicata
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VINO
OLIANAS
Spumante Rosato Metodo Classico | 2022
Cannonau 80%, Vermentino 20%
Antipasto
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Dal nord Africa ai Caraibi:
Pancia di maiale fritta con misto di spezie marocchine servita con manioca e platano verde
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Vino
CASTELLO DEL TREBBIO “CONGIURA”
IGT Toscana Bianco | 2024
Pinot Grigio 50%, Riesling 40%, Manzoni Bianco 10%
Primo Piatto
-
Pasta all’italiana
Con salsa Tom Yam thailandese ai gamberi, cozze e funghi
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Vino
TERRANTE “MATILDE”
IGT Toscana Rosato | 2024
100% Sangiovese
Secondo Piatto
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Gli Indiani incontrano gli Indiani:
Pollo tamal ancestrale con salsa makhani, anacardi al burro
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Vino
GIRLAN “FASS Nr 9”
DOC Alto Adige Schiava
100% Schiava
Pasticceria
Le culture di tutto il mondo sono unite dalla gioia offerta dal dolce sollievo del dessert. Questa condivisione conviviale alla fine di un pasto dimostra che la globalizzazione ha raggiunto il suo apice. Abbracciare il patrimonio di una cultura attraverso l’uso di spezie, frutta fresca e ingredienti insoliti per dolci è stato l’obiettivo dei nostri pasticceri. Vi invitiamo a gustare e assaporare questo dolce momento.
Pre-Dessert
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Spirito dell'India:
Zuppa di riso al cocco con chutney di mango e papaya, schiuma allo zafferano, e cocco.
Dessert
-
Visioni del Perù:
Gelato all'avocado con granella di pepe di Cayenna, salsa alla maracuja, gelatina di chichamorada e uva spina fresca.
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Vino
ANGELO ANGIOI “SALTO DI COLORAS”
DOC Malvasia di Bosa | 2020
100% Malvasia di Bosa
Opzioni vegetariane, senza glutine, senza lattosio saranno disponibili.
Tasting
Menu
MENÙ DEGUSTAZIONE - SOLTANTO PER L'INTERO TAVOLO*
“Worldwide Cuisine”
€ 38,00 · 10 Units
Amuse Bouche del giorno
Antipasto
-
Scandinavia: Salmone marinato con zucchero di canna crudo ed aneto
Servito con uova di salmone, panna acida all’erba cipollina, insalata acidulata di cavolie cialda di pane ai cereali
(B, E, G - Available gluten-free and dairy-free)
Primo
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Italy meets Thailand: Linguine al curry verde Thailandese
Con acciughe del mediterraneo, burro al lime e coriandolo fresco
(B, G, M) Vegetarian option available
Secondo
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Argentina: Manzo grigliato con salsa chimichurri
Servito con verdure alla griglia ed insalata
Gluten-free dish
Dolce
-
Torta di cioccolato alle spezie con panna alla cannella
(G, B, M)
* Il menu degustazione include abbinamento cibo/vino per ogni portata
The Menu
GANZO FALL 2025 • SESSION III · DAL 28 OTTOBRE AL 22 NOVEMBRE
"Worldwide Cuisine Experiential Learning"
Menù realizzato dagli studenti di Cucina di Apicius International School of Hospitality per il corso Worldwide Cuisine.
Il cibo ha viaggiato insieme all’uomo attraverso i secoli, raggiungendo le più recondite località della terra.
Non esiste un solo luogo nel mondo che non sia caratterizzato dal suo cibo.
Questo menu e le cene a tema che ad esso sono legate saranno un magico ottovolante che farà sosta nei cinque continenti portando con se tutti i ricordi, i profumi ed i sapori.
"Mangiare, è incorporare un territorio."
Jean Brunhes
I piatti non hanno una indicazione specifica della portata a cui si riferiscono perchè in molte delle culture del mondo la distinzione tra antipasto, primo e secondo non è in uso.
SCANDINAVIA
-
Salmone marinato con zucchero di canna crudo ed aneto
Servito con uova di salmone, panna acida all’erba cipollina, insalata acidulata di cavoli e cialda di pane ai cereali
(B, E, G) Disponibile senza latticini
4 units€ 14,00
PERU
-
Cevice di orata al lime e ginger
Servito con insalata di rucola al passion fruit, mousse di avocado piccante e chips di manioca
(E)
4 units€ 14,00
INDIA
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Kebab di pollo fatto in casa
Con salsa allo yogurt e menta, insalata mista e lenticchie al té earl grey
(B, G, I, L) Disponibile senza latticini
4 units€ 16,00
JAPAN
-
Ramen con pancia di maiale
Con noodles fatti in casa e uovo morbido
(A, B, D, M, L) Piatto senza latticini
4 units€ 16,00
ENGLAND
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Arrosto di maiale alla mostarda e salsa alla birra e mele
Con cotenna croccante, insalata di mele, purea di patate dolci
(D, G, I)
4 units€ 16,00
ARGENTINA
-
Manzo grigliato con salsa chimichurri
Servito con verdure alla griglia ed insalata
4 units€ 16,00
SRI LANKA
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Riso basmati al curry
Con stufato di verdure piccante ed arachidi
(K, I, M) Disponibile senza frutta a guscio
4 units€ 12,50
ECUADOR
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Insalata di quinoa con formaggio fresco
Servito con pere, cipolle e cavolfiori, condita con olio alle erbe
(G) Disponibile senza latticini
4 units€ 12,50
ITALY MEETS THAILAND
-
Linguine al curry verde Thailandese
Con acciughe del mediterraneo, burro al lime e coriandolo fresco
(B, G, M) Opzione vegetariana disponibile
4 units€ 15,00
Dolci
-
Ravioli di ananas con crema di cocco e polvere di caffè
(G)
2 units€ 7,00
-
Torta di cioccolato alle spezie con panna alla cannella
(G, B, M)
2 units€ 7,00
-
Baklava moderno con pistacchi
(G, B, J)
2 units€ 7,00
Allergeni: a. Sedano, b. Cereali (glutine), c. Crostacei, d. Uova, e. Pesci, f. Lupino, g. Latte, h. Molluschi, i. Senape, j. Noci, k. Arachidi, l. Semi di sesamo, m. Soia, n. Biossido di solfuro.
Executive Chef: Andrea Trapani | Executive Sous Chef: Massimo Bocus | Resident Chef: Pietro Di Marco | Hospitality Manager: Salvatore Procopio | Restaurant Manager: Atakan Demir
Menu eseguito dagli studenti di Apicius International School of Hospitality.
È possibile acquistare unità per avere accesso ai diversi servizi CEMI (Ganzo, Fedora, Sorgiva).
Per maggiori informazioni e regolamenti riguardanti l'uso delle unità nei diversi CEMI, chiedere al nostro staff.
LISTA DEI VINI
HOUSE WINES
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CA’VENANZIO DOC Prosecco Treviso - NV, Glera
Bicchiere5€
Bottiglia14€
-
CASADEI “INCANTO MEDITERRANEO” IGT Toscana Bianco - 2024, Sauvignon & Semillon
Bicchiere5€
Bottiglia14€
-
CASTELLO DEL TREBBIO DOCG Chianti Superiore - 2023, 85% Sangiovese, 15% Canaiolo & Ciliegiolo
Bicchiere5€
Bottiglia14€
SPARKLING WINES
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TERRE DI GIOTTO “PAM” IGT Toscana Bianco Frizzante Naturale ‘Col Fondo’ - 2024, 100% Trebbiano
Bicchiere6€
Bottiglia20€
-
COLLESTEFANO “DOSAGGIO ZERO” Vino Spumante Dosaggio Zero - 2021, 100% Verdicchio di Matelica
Bicchiere7€
Bottiglia28€
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CASTELLO DEL TREBBIO “DECENNALE” Vino Spumante Brut - 2016, 100% Chardonnay
Bicchiere8€
Bottiglia30€
WHITE WINES
-
TERRANTE “ANGEA BIANCO” IGT Toscana Bianco - 2024, Trebbiano, Malvasia Bianca, Vermentino
Bicchiere6€
Bottiglia16€
-
OLIANAS DOC Vermentino di Sardegna - 2024, 100% Vermentino
Bicchiere6€
Bottiglia17€
-
CASTELLO DEL TREBBIO “CONGIURA” IGT Toscana Bianco - 2024, Pinot Grigio 50%, Riesling 40%, Manzoni Bianco 10%
Bicchiere6€
Bottiglia17€
-
CASANUOVA “SENZA MARE” IGT Toscana Vermentino - 2024, 100% Vermentino
Bicchiere6€
Bottiglia18€
-
TERRE DI GIOTTO “GATTAIA” IGT Toscana Bianco Chenin Blanc - 2021, 100% Chenin blanc
Bicchiere7€
Bottiglia23€
ROSE’ WINES
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CASANUOVA “GUARDABUOI” IGT Toscana Rosato - 2024, Sangiovese & Merlot
Bicchiere6€
Bottiglia16€
-
TERRANTE “MATILDE” IGT Toscana Rosato - 2024, Sangiovese
Bicchiere6€
Bottiglia16€
-
OLIANAS IGT Isola dei Nuraghi - 2024, Cannonau 80%, Vermentino 20%
Bicchiere6€
Bottiglia16€
RED WINES
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GIRLAN “FASS Nr 9” DOC Alto Adige Schiava - 2024, 100% Schiava
Bicchiere6€
Bottiglia20€
-
CAVIT “BRUSAFER” DOC Trento Riserva - 2022, 100% Pinot noir
Bicchiere6€
Bottiglia22€
-
CARBONE “400 SOME” DOC Aglianico del Vulture - 2020, 100% Aglianico
Bicchiere6€
Bottiglia23€
-
GIACOMO FENOCCHIO “NEBBIOLO” DOC Langhe Nebbiolo - 2022, 100% Nebbiolo
Bicchiere7€
Bottiglia25€
-
CASANUOVA “ALTOREGGI” IGT Toscana Rosso - 2020, 100% Sangiovese
Bicchiere7€
Bottiglia25€
SWEET WINES
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I VITI “NACRE” IGT Toscana Vendemmia Tardiva - 2022, 100% Grechetto
Bicchiere 5cl4€
Bottiglia 50cl20€
-
CANTINA ANGELO ANGIOI “SALTO DI COLORAS” DOC Malvasia di Bosa - 2020, 100% Malvasia di Bosa
Bicchiere 5cl5€
Bottiglia 50cl32€
-
CASTELLO DEL TREBBIO “VIN SANTO” DOC Vin Santo del Chianti - 2020, Trebbiano & Malvasia
Bicchiere 5cl5€
Bottiglia 50cl32€
Cocktails
PROSECCO GANG
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Aperol Spritz
Aperol, Ca’Venanzio Prosecco, Alpex Soda
6€ -
Campari Spritz
Bitter Campari, Ca’Venanzio Prosecco, Alpex Soda
6€ -
BELLINI
Peach Juice, Ca’Venanzio Prosecco
6€ -
MIMOSA
Orange Juice, Ca’Venanzio Prosecco
6€ -
HUGO
St. Germain, Ca’Venanzio Prosecco , Alpex Soda
6€
NEGRONI & FRIENDS
-
NEGRONI
Carpano Rosso, Campari Bitter, Beefeater Gin
6€ -
NEGRONI SBAGLIATO
Carpano Rosso, Campari Bitter, Ca’Venanzio Prosecco
6€ -
NEGROSKY
Carpano Rosso, Campari Bitter, Moskovskaya Vodka
6€ -
L’AMERICANO
Carpano Rosso, Campari Bitter, Alpex Soda
6€ -
BOULEVARDIER
Carpano Rosso, Campari Bitter, Jack Daniel’s Whisky
6€
THE MULES
-
MOSCOW MULE
Moscovskaya Vodka, Lime, Alpex Ginger Beer
6€ -
JAMAICAN MULE
Havana Club 7 Rum, Lime, Alpex Ginger Beer
6€ -
LONDON MULE
Tanqueray Gin, Lime, Alpex Ginger Beer
6€ -
MEXICAN MULE
Jose Cuervo Tequila Silver, Lime, Alpex Ginger Beer
6€
L’HAVANA
-
MOJITO
Havana Club 3 Rum, Sugar, Mint, Lime Juice, Alpex Soda
6€ -
DAIQUIRI
Havana Club 3 Rum, Sugar, Lime
6€ -
CUBA LIBRE
Havana Club 3 Rum, Coca-Cola, Lime
6€
LATINOS
-
CAIPIRINHA
56 Cachaca, Sugar, Lime
6€ -
CAIPIROSKA
Moscovskaya Vodka, Sugar, Lime
6€ -
MARGARITA
Jose Cuervo Tequila, Cointreau, Lime, Salt
6€
METROPOLE
-
COSMOPOLITAN
Moscovskaya Vodka, Cointreau, Cranberry juice, Lime
6€ -
GIN TONIC
Tanquerai or Bombay Gin, Alpex Tonic
6€ -
GIN MARTINI
Tanquerai or Bombay Gin, Martini Dry Vermouth
6€ -
VODKA MARTINI
Moscovskaya Vodka, Martini Dry Vermouth
6€ -
MANHATTAN
Jack Daniels’ Whisky, Carpano Rosso, Angostura Bitters
6€
GANZO SPECIALS
-
PINEAPPLE PUNCH
Beefeater Gin, Pineapple Juice, Ginger, Mint
6€ -
SOUR PUNCH
Moscovskaya Vodka, Cranberry & Orange Juices, San Bitter
6€ -
ITALIAN 75
Castello del Trebbio Brut, Beefeater Gin, Lemon Juice
6€
CAFFETTERIA
Bevande Calde / Hot Beverages
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MOKA ARRA & FATTORIA IL PALAGIACCIO
Caffè Espresso€ 1.00
Caffè Espresso macchiato€ 1.00
Caffe Espresso Doppio€ 2.00
Caffè Espresso decaffeinato (Decaf)€ 1.00
Caffè Americano€ 1.00
Caffè d’orzo (Barley)€ 1.20
Caffè al Ginseng€1,20
Cappuccino€ 1.30
Caffè Latte€ 1.50
Latte freddo€ 1.00
Latte macchiato€ 1.50
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VALHRONA
Guanaja 70% Cioccolata calda (Hot chocolate)
€ 4.00 -
TWINING'S
Tea
€2,00 -
PUKKA
Organic Infusions
€2,00
Bevande Fredde / Cold Beverages
Acqua / Water
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MANIVA
Naturale & Frizzante
Bottiglia / Bottle 50cl.€ 1.00
Succhi di frutta / Juices
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YOGA 100% FRUTTA
Ananas / Pompelmo / Pesca / ACE
Bottiglia / Bottle 20cl€ 2,50
Tè Freddi / Iced Tea
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GALVANINA TE’ FREDDI BIOLOGICI
Tè al Limone / Tè alla Pesca / Tè Verde
Bottiglia / Bottle 35,5 cl.€ 3,00
Mixers
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COCA-COLA
Coca-Cola, Coca-Cola Zero Zuccheri
Lattina / Can 33cl.€ 2,00
-
ALPEX TONIC WATERS
Soda Water
Tonic Water
Ginger Beer
Bottiglia / Bottle 20 cl.€ 3,00
Birre
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LA PETROGNOLA
Giusta Golden Ale (5,3%)
Forte Belgian Dark Strong Ale (8,0%)
Bottiglia / Bottle 33 cl.€ 5,00