Ganzo Menu

Ganzo

School Restaurant

 

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Ganzo

Menu

✻

 Il nostro menù soddisfa i palati di coloro che sono alla ricerca di sapori internazionali ispirati dagli ingredienti stagionali. Amiamo la diversità e la qualità nel cibo, proprio come te.

MENU

MENU DEGUSTAZIONE

MENU A TEMA

Cena a Tema

Cena a Tema

Thursday Themed Dinner

Cena a tema

  • 11 Aprile 2024

€ 35,00 (or 10 Units)

Tre assaggi di Benvenuto

  • Cubo di tapioca con confettura piccante

  • “Baklava” salato con funghi, sesamo e pistacchio

  • Plov Uzbeko di riso, salsa di arachidi Malese e lime

  • Birra

    Petrognola “Montefiore”

    Blanche

Tre Assaggi di Antipasto

  • Involtino primavera Vietnamita con mapo e uovo centenario

  • Blini di farina di grano saraceno con kimchi di carota e panna acida

  • Raviolo all’aglio ed erba cipollina

  • Vino

    Firriato “Gaudensius” Blanc de Noirs

    DOC Etna Metodo Classico

    Neretto Mescalese

Per pulire il palato

  • Brodo alla maniera nordica con tè al limone di Hong-Kong

Primo e secondo insieme

  • Pane roti con: Stufato Jamaicano/ Baba ganoush dal Libano/ Ahi de gallina dal Peru

    Con lenticchie rosse Etiopi/ confettura di mango/ insalata di carote alla marocchina/ salsa di yogurt e menta

  • Vino

    El Enemigo “Chardonnay”

    Mendoza - Argentina

Prima del Dolce

  • Semifreddo di mais e lime con tuille al tamarindo

Dolce

  • Raviolo di rabarbaro con mousse al cardamomo

    Servito in brodo di galangal

  • Vino

    I Viti “Nacre”

    IGT Toscana Vendemmia Tardiva

    Grechetto

Opzioni vegetariane, senza glutine, senza lattosio saranno disponibili.

TASTING MENU

Tasting

Menu

MENÙ DEGUSTAZIONE - SOLTANTO PER L'INTERO TAVOLO*

€ 38,50 - 11 Units

WELCOME

  • Amouse bouche of the day

ANTIPASTO

  • Insalata Di Ceci condita con aceto di cipolla rossa, salsa di foglie verdi e porri, carote grigliate, halloumi/feta, guarnizione di noci - V, GF

    Chickpea salad with red onion vinegar, green leaf and leek sauce, grilled carrots, halloumi/feta, walnut topping (a,g,j,n)

PRIMO PIATTO

  • Fregola ai frutti di mare con chips di pomodoro

    Fregola risotto style with shelled clam, mussel and sun dried tomatoes (a,b,e,g,h,n)

SECONDO PIATTO

  • Petto d’Anatra con Carciofi su crema di Lenticchie rosse

    Seared duck breast and sauteed artichokes with chili served over a lentil, carrot and dill puree with a cherry liqueur demi-glace (a,n)

Dessert

  • A dessert chosen from the menu

* Tasting menu includes wine pairing with each course

Menu

The Menu

GANZO A LA CARTE MENU - SESSION IV

Insalata Di Ceci - V, GF

  • Condita con aceto di cipolla rossa, salsa di foglie verdi e porri, carote grigliate, halloumi/feta, guarnizione di noci

    Chickpea salad with red onion vinegar, green leaf and leek sauce, grilled carrots, halloumi/feta, walnut topping (a,g,j,n)

    3 Units€ 10,50

Shakshuka con Fave e Pecorino - V, GF

  • Uova in camicia servite in salsa di pomodoro, condite con peperone, cipolla, aglio, alloro e spezie condite con fave, pecorino e fiori di pisello

    Poached eggs served in a tomato sauce, seasoned with bell pepper, onion, garlic, bay leaf and spices topped with fava bean, pecorino cheese and green pea flower (a,d,g,)

    4 Units€ 14,00

Cous-Cous Arancini con Salsa al Limone - V

  • Arancini di cous cous allo zafferano con mozzarella, zucchine e pomodori secchi serviti con aioli al limone, menta e insalata di puntarelle

    Saffron couscous arancini with mozzarella, zucchini and sun dried tomatoes served with lemon mint aioli and puntarelle salad (a,b,d,g,n)

    3 Units€ 10,50

Fregola ai frutti di mare con chips di pomodoro

  • Fregola risottata con vongole sgusciate, cozze e pomodorini secchi

    Fregola risotto style with shelled clam, mussel and sun dried tomatoes (a,b,e,g,h,n)

    4 Units€ 14,00

Gazpacho di Barbabietola - V, GF

  • Gazpacho di barbabietola rossa arrostita, sedano, cetriolo e finocchio guarnito con glassa al balsamico, basilico fresco, stracciatella e pistacchio tostato

    Roasted beetroot, celery, cucumber and fennel gazpacho garnished with a balsamic glaze, fresh basil leaf, stracciatella and roasted pistachio (a,g,j,n)

    3 Units€ 10,50

Sgombro con asparagi e salsa al vino bianco - GF

  • Sgombro con pangrattato, scaglie di asparagi, piselli di stagione, servito con salsa allo chardonnay e olio alle erbe

    Mackerel topped with bread crumbs, shaved asparagus, seasonal peas, served with a chardonnay sauce and herb oil (a,e,n)

    4 Units€ 14,00

Maltagliati olive, capperi e primosale-V

  • Maltagliati di grano saraceno con olive, capperi fritti e crumble di primo sale fresco -V

    Buckwheat based Maltagliati tossed with olives, parsley and a garlic olive mixture topped with fried caper and primosale cheese (a,b,d,g)

    4 Units€ 14,00

Kebeb con Pita (- V option available)

  • Impasto di ricotta fritta servito con pita fresca, salsa allo yogurt, peperoni, cipolla, ravanello sottaceto

    Fried ricotta dough served with fresh pita, yogurt sauce, bell pepper, onion, pickled radish (b,g,n)

    4 Units€ 14,00

Petto d’Anatra con Carciofi su crema di Lenticchie rosse

  • Petto d'anatra scottato e carciofi saltati al peperoncino serviti su purea di lenticchie, carote e aneto con demi-glace di liquore alla ciliegia

    Seared duck breast and sauteed artichokes with chili served over a lentil, carrot and dill puree with a cherry liqueur demi-glace (a,n)

    4 Units€ 14,00

Dessert

  • Mousse al mascarpone, fragole e dacquoise al pistacchio

    Mascarpone mousse, starwberry, pistachio dacquoise 

    2 Units€ 7,00

  • Macaron alla crema di lichee e rosa

    Macaron with lichee cream and rose

    2 Units€ 7,00

  • Torta al tè al Bergamotto, panna cotta, crema al Bergamotto

    Earl grey cake, panna cotta, and Earl grey cream 

    2 Units€ 7,00

Allergeni: a. Sedano, b. Cereali (glutine), c. Crostacei, d. Uova, e. Pesci, f. Lupino, g. Latte, h. Molluschi, i. Senape, j. Noci, k. Arachidi, l. Semi di sesamo, m. Soia, n. Biossido di solfuro.

Executive Chef: Andrea Trapani | Executive Sous Chef: Massimo Bocus | Resident Chef: Pietro Di Marco | Ganzo Manager: Lapo Bartalesi

Menu eseguito dagli studenti di Apicius International School of Hospitality.

È possibile acquistare unità per avere accesso ai diversi servizi CEMI (Ganzo, Fedora, Sorgiva).

Per maggiori informazioni e regolamenti riguardanti l'uso delle unità nei diversi CEMI, chiedere al nostro staff.

LISTA DEI VINI

HOUSE WINES

  • CA’VENANZIO DOC Prosecco Treviso - Extra Dry 100% Glera

    Bicchiere4€

    Bottiglia13€

  • CASADEI “INCANTO MEDITERRANEO” IGT Toscana Bianco Sauvignon & Semillon

    Bicchiere4€

    Bottiglia13€

  • CASTELLO DEL TREBBIO DOCG Chianti Superiore 85% Sangiovese, Colorino & Ciliegiolo

    Bicchiere4€

    Bottiglia13€

SPARKLING WINES

  • CASTELLO DEL TREBBIO “METODO CLASSICO” VSQ Metodo Classico Brut 80% Chardonnay, 20% Trebbiano

    Bicchiere5€

    Bottiglia25€

  • CALATRONI “PINOT 64” V.S.Q. Pinot Nero Metodo Classico Brut 100% Pinot Nero

    Bicchiere5€

    Bottiglia27€

WHITE WINES

  • COSIMO MARIA MASINI “ANNICK” IGT Toscana Bianco 80% Sauvignon, 20% Vermentino

    Bicchiere5€

    Bottiglia17€

  • LAZZARI “FAUSTO” DOC Capriano del Colle 100% Turbiana

    Bicchiere5€

    Bottiglia17€

  • VILLA CORNIOLE “PIETRAMONTIS” DOC Trentino 100% Chardonnay

    Bicchiere5€

    Bottiglia18€

  • RAINA “GRECHETTO” IGT Umbria Orange 100% Grechetto

    Bicchiere5€

    Bottiglia18€

  • FABIO FERRACANE “GUANCIABIANCA” IGP Terre Siciliane Bianco 100% Catafratto

    Bicchiere5€

    Bottiglia19€

  • CASTELLO DEL TREBBIO “CONGIURA” IGT Toscana Bianco 50% Riesling, 35% Pinot Grigio, 15% Manzoni B.

    Bicchiere5€

    Bottiglia19€

ROSE’ WINES

  • GIACOMO BOVERI “AVERMASIA” Vino Rosato 100% Barbera

    Bicchiere5€

    Bottiglia14€

  • COSIMO MARIA MASINI “MATILDE” IGT Toscana Rosato Sangiovese & Sanforte

    Bicchiere5€

    Bottiglia15€

RED WINES

  • LAZZARI “BERZAMI’” DOC Capriano del Colle 100% Marzemino

    Bicchiere5€

    Bottiglia18€

  • FORTULLA “FORTULLA ROSSO” IGT Toscana Rosso 50% Cabernet Franc, 50% Cabernet Sauv.

    Bicchiere5€

    Bottiglia20€

  • GIACOMO FENOCCHIO “Nebbiolo” DOC Langhe Nebbiolo 100% Nebbiolo

    Bicchiere5€

    Bottiglia22€

  • CASTELLO DEL TREBBIO “LASTRICATO” DOCG Chianti Rufina Riserva 100% Sangiovese

    Bicchiere5€

    Bottiglia24€

  • CLAUDIO CIPRESSI “SETTEVIGNE” DOC Tintilia del Molise 100% Tintilia

    Bicchiere5€

    Bottiglia24€

  • LE ANFORE DI ELENA CASADEI “SYRAH” IGT Toscana Syrah 100% Syrah

    Bicchiere5€

    Bottiglia26€

Cocktails

PROSECCO GANG

  • Aperol Spritz

    Aperol, Ca’Venanzio Prosecco, Alpex Soda

    6€

  • Campari Spritz

    Bitter Campari, Ca’Venanzio Prosecco, Alpex Soda

    6€

  • BELLINI

    Peach Juice, Ca’Venanzio Prosecco

    6€

  • MIMOSA

    Orange Juice, Ca’Venanzio Prosecco

    6€

  • HUGO

    St. Germain, Ca’Venanzio Prosecco , Alpex Soda

    6€

NEGRONI & FRIENDS

  • NEGRONI

    Carpano Rosso, Campari Bitter, Beefeater Gin

    6€

  • NEGRONI SBAGLIATO

    Carpano Rosso, Campari Bitter, Ca’Venanzio Prosecco

    6€

  • NEGROSKY

    Carpano Rosso, Campari Bitter, Moskovskaya Vodka

    6€

  • L’AMERICANO

    Carpano Rosso, Campari Bitter, Alpex Soda

    6€

  • BOULEVARDIER

    Carpano Rosso, Campari Bitter, Jack Daniel’s Whisky

    6€

THE MULES

  • MOSCOW MULE

    Moscovskaya Vodka, Lime, Alpex Ginger Beer

    6€

  • JAMAICAN MULE

    Havana Club 7 Rum, Lime, Alpex Ginger Beer

    6€

  • LONDON MULE

    Tanqueray Gin, Lime, Alpex Ginger Beer

    6€

  • MEXICAN MULE

    Jose Cuervo Tequila Silver, Lime, Alpex Ginger Beer

    6€

L’HAVANA

  • MOJITO

    Havana Club 3 Rum, Sugar, Mint, Lime Juice, Alpex Soda

    6€

  • DAIQUIRI

    Havana Club 3 Rum, Sugar, Lime

    6€

  • CUBA LIBRE

    Havana Club 3 Rum, Coca-Cola, Lime

    6€

LATINOS

  • CAIPIRINHA

    56 Cachaca, Sugar, Lime

    6€

  • CAIPIROSKA

    Moscovskaya Vodka, Sugar, Lime

    6€

  • MARGARITA

    Jose Cuervo Tequila, Cointreau, Lime, Salt

    6€

METROPOLE

  • COSMOPOLITAN

    Moscovskaya Vodka, Cointreau, Cranberry juice, Lime

    6€

  • GIN TONIC

    Tanquerai or Bombay Gin, Alpex Tonic

    6€

  • GIN MARTINI

    Tanquerai or Bombay Gin, Martini Dry Vermouth

    6€

  • VODKA MARTINI

    Moscovskaya Vodka, Martini Dry Vermouth

    6€

  • MANHATTAN

    Jack Daniels’ Whisky, Carpano Rosso, Angostura Bitters

    6€

GANZO SPECIALS

  • PINEAPPLE PUNCH

    Beefeater Gin, Pineapple Juice, Ginger, Mint

    6€

  • SOUR PUNCH

    Moscovskaya Vodka, Cranberry & Orange Juices, San Bitter

    6€

  • ITALIAN 75

    Castello del Trebbio Brut, Beefeater Gin, Lemon Juice

    6€

CAFFETTERIA

Bevande Calde / Hot Beverages

  • MOKA ARRA & FATTORIA IL PALAGIACCIO

    Caffè Espresso€ 1.00

    Caffè Espresso macchiato€ 1.00

    Caffe Espresso Doppio€ 2.00

    Caffè Espresso decaffeinato (Decaf)€ 1.00

    Caffè Americano€ 1.00

    Caffè d’orzo (Barley)€ 1.20

    Caffè al Ginseng€1,20

    Cappuccino€ 1.30

    Caffè Latte€ 1.50

    Latte freddo€ 1.00

    Latte macchiato€ 1.50

  • VALHRONA

    Guanaja 70% Cioccolata calda (Hot chocolate)

    € 4.00

  • TWINING'S

    Tea

    €2,00

  • PUKKA

    Organic Infusions

    €2,00

Bevande Fredde / Cold Beverages

Acqua / Water

  • MANIVA

    Naturale & Frizzante

    Bottiglia / Bottle 50cl.€ 1.00

Succhi di frutta / Juices

  • YOGA 100% FRUTTA

    Ananas / Pompelmo / Pesca / ACE

    Bottiglia / Bottle 20cl€ 2,50

Tè Freddi / Iced Tea

  • GALVANINA TE’ FREDDI BIOLOGICI

    Tè al Limone / Tè alla Pesca / Tè Verde

    Bottiglia / Bottle 35,5 cl.€ 3,00

Mixers

  • COCA-COLA

    Coca-Cola, Coca-Cola Zero Zuccheri

    Lattina / Can 33cl.€ 2,00

  • ALPEX TONIC WATERS

    Soda Water

    Tonic Water

    Ginger Beer

    Bottiglia / Bottle 20 cl.€ 3,00

Birre

  • LA PETROGNOLA

    Giusta Golden Ale (5,3%)

    Forte Belgian Dark Strong Ale (8,0%)

    Bottiglia / Bottle 33 cl.€ 5,00