Ganzo
Menu
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Il nostro menù soddisfa i palati di coloro che sono alla ricerca di sapori internazionali ispirati dagli ingredienti stagionali. Amiamo la diversità e la qualità nel cibo, proprio come te.
Ganzo
School Restaurant
Cena a Tema
Thursday Themed Dinner
Cena a Tema "Cucine dal Mondo"
10 Aprile 2025
Un viaggio avventuroso nel mondo dei sapori, fondendo culture ed ingredienti per ottenere qualcosa di nuovo
Menu eseguito dagli studenti di Culinary Arts Chef De Partie IIdell'Apicius International School of Hospitality per il corso di FISIOLOGIA DEL GUSTO.
Il menu è stato creato seguendo il concetto di fisiologia del gusto, cercando di offrire al cliente un’esperienza varia attraverso la degustazione. Un mix di sapori, consistenze e ricette tradizionali riproposte in chiave contemporanea, con un occhio di riguardo alla stagionalità, alla qualità delle preparazioni e al gusto.
Buon appetito!
Menù Degustazione 6 Portate / Birre in abbinamento
€ 35,00 (or 10 Units)
Benvenuto
-
Zuppetta di bisque e mais allo stile di Goan
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BIRRA
Bruton
"Bianca"
Antipasto
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Tartare di manzo e fragole servita con alghe croccanti e gel di katsuobushi
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BIRRA
Bruton
"Abiura"
Prima portata
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Terrina di gamberi, patate duchesse, salsa laksa e aria al lemongrass
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BIRRA
Bruton
"Soramara"
Seconda portata
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Spiedino di pancia di maiale, guacamole, tortilla fatte a mano ed insalatina di daikon e pere
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BIRRA
Bruton
"Stoner"
Pre-Dessert
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Sorbetto al mango e zafferano
Dessert
-
Dacquoise al matcha, brigadeiro mousse al frutto della passione e cocco rapé
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Birra
Bruton
"Dieci"
Opzioni vegetariane, senza glutine, senza lattosio saranno disponibili.
Tasting
Menu
MENÙ DEGUSTAZIONE - SOLTANTO PER L'INTERO TAVOLO*
€ 38,00 - 10 Units
Antipasto
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Meze antipasto (meglio se condiviso)
Zucchine grigliate condite con condimento alle erbe; peperoni arrosto conditi con spezia di Aleppo e briciole di feta; humus di ceci; pita fatta in casa
Primo
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Giardino di primavera
Farrotto con farro Toscano, salsa di spinaci, piselli e carote al cumino, caprino fresco e mela verde
Secondo
-
Tajine di pollo
Servito con asparagi grigliati, patata schiacciata con timo e curcuma, prezzemolo
Dessert
-
“Pannacotta” di latte di nocciola e semi di chia
Con confettura di frutta secca e ginger
* Il menu degustazione include abbinamento cibo/vino per ogni portata
The Menu
GANZO SPRING 2025 • SESSION IV
"MEDITERRANEAN CUISINE MENU"
Menù realizzato dagli studenti di Cucina di Apicius International School of Hospitality.
Buon appetito!
Antipasti
-
Meze antipasto (meglio se condiviso)
Zucchine grigliate condite con condimento alle erbe; peperoni arrosto conditi con spezia di Aleppo e briciole di feta; humus di ceci; pita fatta in casa (b,g,l)
3 units€ 12,50
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Sarde marinate e grigliate
Servito con carote, peperoni verdi e rucola (e)
3 units€ 11,00
-
Caponata di tonno
Verdure di stagione a cubetti, tartare di tonno in agrodolce, pinoli e foglie di basilico (disponibile vegetariano) (e,j)
3 units€ 12,50
Primi
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Giardino di Primavera
Farrotto con farro Toscano, salsa di spinaci, piselli e carote al cumino, caprino fresco e mela verde (g,b)
3 units€ 12,50
-
Ravioli di farina integrale ripieni di ricotta di pecora, menta e fave
Servito con salsa di lattuga romana, sumacco e pistacchi (disponibile vegetariano) (b,g,e,j)
3 units€ 12,50
-
Risotto al brodo di granchio blu ed agretti
Servito con salsa speziata alla orientale, sesamo tostato, maggiorana ed origano (e,a,l,j)
4 units€ 14,00
Secondi
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Bouillabaisse leggera di ombrina
Con cozze e gamberi, taccole, cipollotto verde e finocchio (a,c,e,h)
4 units€ 16,00
-
Tajine di pollo
Servito con asparagi grigliati, patata schiacciata con timo e curcuma e prezzemolo
4 units€ 14,00
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Kebab ripieno di barbabietola
Con cavolo rapa e funghi, stufato di lenticchie ed insalata condita al kefir (a,b,g)
4 units€ 14,00
Dolci
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Torta di mandorle
Con zabaione al Ouzo ed agrumi e gel di limone (d,g,j)
2 units€ 7,00
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“Pannacotta” di latte di nocciola e semi di chia
Con confettura di frutta secca e ginger (j)
2 units€ 7,00
-
Gelato allo yogurt greco con miele
Con frutta di stagione e riso soffiato (g)
2 units€ 7,00
Allergeni: a. Sedano, b. Cereali (glutine), c. Crostacei, d. Uova, e. Pesci, f. Lupino, g. Latte, h. Molluschi, i. Senape, j. Noci, k. Arachidi, l. Semi di sesamo, m. Soia, n. Biossido di solfuro.
Executive Chef: Andrea Trapani | Executive Sous Chef: Massimo Bocus | Resident Chef: Filippo Corsi | Ganzo Manager: Lapo Bartalesi
Menu eseguito dagli studenti di Apicius International School of Hospitality.
È possibile acquistare unità per avere accesso ai diversi servizi CEMI (Ganzo, Fedora, Sorgiva).
Per maggiori informazioni e regolamenti riguardanti l'uso delle unità nei diversi CEMI, chiedere al nostro staff.
LISTA DEI VINI
HOUSE WINES
-
CA’VENANZIO DOC Prosecco Treviso - Extra Dry 100% Glera
Bicchiere4€
Bottiglia13€
-
CASADEI “INCANTO MEDITERRANEO” IGT Toscana Bianco Sauvignon & Semillon
Bicchiere4€
Bottiglia13€
-
CASTELLO DEL TREBBIO DOCG Chianti Superiore 85% Sangiovese, Colorino & Ciliegiolo
Bicchiere4€
Bottiglia13€
SPARKLING WINES
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CASTELLO DEL TREBBIO “METODO CLASSICO” VSQ Metodo Classico Brut 80% Chardonnay, 20% Trebbiano
Bicchiere5€
Bottiglia25€
-
CALATRONI “PINOT 64” V.S.Q. Pinot Nero Metodo Classico Brut 100% Pinot Nero
Bicchiere5€
Bottiglia27€
WHITE WINES
-
COSIMO MARIA MASINI “ANNICK” IGT Toscana Bianco 80% Sauvignon, 20% Vermentino
Bicchiere5€
Bottiglia17€
-
LAZZARI “FAUSTO” DOC Capriano del Colle 100% Turbiana
Bicchiere5€
Bottiglia17€
-
VILLA CORNIOLE “PIETRAMONTIS” DOC Trentino 100% Chardonnay
Bicchiere5€
Bottiglia18€
-
RAINA “GRECHETTO” IGT Umbria Orange 100% Grechetto
Bicchiere5€
Bottiglia18€
-
FABIO FERRACANE “GUANCIABIANCA” IGP Terre Siciliane Bianco 100% Catafratto
Bicchiere5€
Bottiglia19€
-
CASTELLO DEL TREBBIO “CONGIURA” IGT Toscana Bianco 50% Riesling, 35% Pinot Grigio, 15% Manzoni B.
Bicchiere5€
Bottiglia19€
ROSE’ WINES
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GIACOMO BOVERI “AVERMASIA” Vino Rosato 100% Barbera
Bicchiere5€
Bottiglia14€
-
COSIMO MARIA MASINI “MATILDE” IGT Toscana Rosato Sangiovese & Sanforte
Bicchiere5€
Bottiglia15€
RED WINES
-
LAZZARI “BERZAMI’” DOC Capriano del Colle 100% Marzemino
Bicchiere5€
Bottiglia18€
-
FORTULLA “FORTULLA ROSSO” IGT Toscana Rosso 50% Cabernet Franc, 50% Cabernet Sauv.
Bicchiere5€
Bottiglia20€
-
GIACOMO FENOCCHIO “Nebbiolo” DOC Langhe Nebbiolo 100% Nebbiolo
Bicchiere5€
Bottiglia22€
-
CASTELLO DEL TREBBIO “LASTRICATO” DOCG Chianti Rufina Riserva 100% Sangiovese
Bicchiere5€
Bottiglia24€
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CLAUDIO CIPRESSI “SETTEVIGNE” DOC Tintilia del Molise 100% Tintilia
Bicchiere5€
Bottiglia24€
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LE ANFORE DI ELENA CASADEI “SYRAH” IGT Toscana Syrah 100% Syrah
Bicchiere5€
Bottiglia26€
Cocktails
PROSECCO GANG
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Aperol Spritz
Aperol, Ca’Venanzio Prosecco, Alpex Soda
6€ -
Campari Spritz
Bitter Campari, Ca’Venanzio Prosecco, Alpex Soda
6€ -
BELLINI
Peach Juice, Ca’Venanzio Prosecco
6€ -
MIMOSA
Orange Juice, Ca’Venanzio Prosecco
6€ -
HUGO
St. Germain, Ca’Venanzio Prosecco , Alpex Soda
6€
NEGRONI & FRIENDS
-
NEGRONI
Carpano Rosso, Campari Bitter, Beefeater Gin
6€ -
NEGRONI SBAGLIATO
Carpano Rosso, Campari Bitter, Ca’Venanzio Prosecco
6€ -
NEGROSKY
Carpano Rosso, Campari Bitter, Moskovskaya Vodka
6€ -
L’AMERICANO
Carpano Rosso, Campari Bitter, Alpex Soda
6€ -
BOULEVARDIER
Carpano Rosso, Campari Bitter, Jack Daniel’s Whisky
6€
THE MULES
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MOSCOW MULE
Moscovskaya Vodka, Lime, Alpex Ginger Beer
6€ -
JAMAICAN MULE
Havana Club 7 Rum, Lime, Alpex Ginger Beer
6€ -
LONDON MULE
Tanqueray Gin, Lime, Alpex Ginger Beer
6€ -
MEXICAN MULE
Jose Cuervo Tequila Silver, Lime, Alpex Ginger Beer
6€
L’HAVANA
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MOJITO
Havana Club 3 Rum, Sugar, Mint, Lime Juice, Alpex Soda
6€ -
DAIQUIRI
Havana Club 3 Rum, Sugar, Lime
6€ -
CUBA LIBRE
Havana Club 3 Rum, Coca-Cola, Lime
6€
LATINOS
-
CAIPIRINHA
56 Cachaca, Sugar, Lime
6€ -
CAIPIROSKA
Moscovskaya Vodka, Sugar, Lime
6€ -
MARGARITA
Jose Cuervo Tequila, Cointreau, Lime, Salt
6€
METROPOLE
-
COSMOPOLITAN
Moscovskaya Vodka, Cointreau, Cranberry juice, Lime
6€ -
GIN TONIC
Tanquerai or Bombay Gin, Alpex Tonic
6€ -
GIN MARTINI
Tanquerai or Bombay Gin, Martini Dry Vermouth
6€ -
VODKA MARTINI
Moscovskaya Vodka, Martini Dry Vermouth
6€ -
MANHATTAN
Jack Daniels’ Whisky, Carpano Rosso, Angostura Bitters
6€
GANZO SPECIALS
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PINEAPPLE PUNCH
Beefeater Gin, Pineapple Juice, Ginger, Mint
6€ -
SOUR PUNCH
Moscovskaya Vodka, Cranberry & Orange Juices, San Bitter
6€ -
ITALIAN 75
Castello del Trebbio Brut, Beefeater Gin, Lemon Juice
6€
CAFFETTERIA
Bevande Calde / Hot Beverages
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MOKA ARRA & FATTORIA IL PALAGIACCIO
Caffè Espresso€ 1.00
Caffè Espresso macchiato€ 1.00
Caffe Espresso Doppio€ 2.00
Caffè Espresso decaffeinato (Decaf)€ 1.00
Caffè Americano€ 1.00
Caffè d’orzo (Barley)€ 1.20
Caffè al Ginseng€1,20
Cappuccino€ 1.30
Caffè Latte€ 1.50
Latte freddo€ 1.00
Latte macchiato€ 1.50
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VALHRONA
Guanaja 70% Cioccolata calda (Hot chocolate)
€ 4.00 -
TWINING'S
Tea
€2,00 -
PUKKA
Organic Infusions
€2,00
Bevande Fredde / Cold Beverages
Acqua / Water
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MANIVA
Naturale & Frizzante
Bottiglia / Bottle 50cl.€ 1.00
Succhi di frutta / Juices
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YOGA 100% FRUTTA
Ananas / Pompelmo / Pesca / ACE
Bottiglia / Bottle 20cl€ 2,50
Tè Freddi / Iced Tea
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GALVANINA TE’ FREDDI BIOLOGICI
Tè al Limone / Tè alla Pesca / Tè Verde
Bottiglia / Bottle 35,5 cl.€ 3,00
Mixers
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COCA-COLA
Coca-Cola, Coca-Cola Zero Zuccheri
Lattina / Can 33cl.€ 2,00
-
ALPEX TONIC WATERS
Soda Water
Tonic Water
Ginger Beer
Bottiglia / Bottle 20 cl.€ 3,00
Birre
-
LA PETROGNOLA
Giusta Golden Ale (5,3%)
Forte Belgian Dark Strong Ale (8,0%)
Bottiglia / Bottle 33 cl.€ 5,00