Ganzo Menu

Ganzo

School Restaurant

 

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Ganzo

Menu

✻

 Il nostro menù soddisfa i palati di coloro che sono alla ricerca di sapori internazionali ispirati dagli ingredienti stagionali. Amiamo la diversità e la qualità nel cibo, proprio come te.

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Cena a Tema

Cena a Tema

Thursday Themed Dinner

Cena a Tema

Giovedì 7 Maggio, 2026

  • Cena a Tema

    Un viaggio tra mare e memoria, ispirato all’Odissea. Ogni piatto racconta una tappa di Ulisse: profumi, terre e incontri si trasformano in sapori, guidando il commensale verso un ritorno, lento e necessario, chiamato casa.

€ 35,00 (or 10 Units)

Benvenuto

  • “Cavalli di Troia”

  • Pasta filo ripiena di spinaci e agnello, servita con salsa di pomodoro turca

  • Tartare di manzo speziata con cracker di cavolo nero e cetrioli

  • Vino

    Calatroni “Norema”

    DOCG Oltrepò Pavese Rosato Extra?Brut Pinot Nero

Antipasto

  • “Pasto dei lotofagi”

    Shakshuka al loto e harissa con uova di quaglia e basilico

  • Vino

    Claudi Cipressi “Non Bermi”

    DOP Tintilia del Molise Rosato, Tintilia

Primo Piatto

  • “Ravioli di sirena”

    Ravioli di ombrina, crema di asparagi e bottarga di muggine

  • Vino

    Alberto Motta “Ansonica”

    DOC Maremma Toscana Ansonica

Secondo Piatto

  • “Anatra dalle terre dei giganti”

    Anatra scottata con arancia e finocchio su purè di barbabietola e bacche

  • Vino

    Monte Santoccio

    DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore

Prima del Dolce

  • “Scilla”

    Gelato all’olio di oliva con composta di bergamotto e miele, schiuma di sale

Dolce

  • “Cariddi”

    Cremoso di formaggio caprino con peperoncino calabrese, kiwi e cetriolo marinato

  • Vino

    Manuelina “Elicriso”

    IGP Provincia di Pavia Moscato

TASTING MENU

Tasting

Menu

MENÙ DEGUSTAZIONE - SOLTANTO PER L'INTERO TAVOLO*

€ 38,00 · 10 Units

Benvenuto

  • Amuse Bouche del giorno

ANTIPASTO

  • Asparagi avvolti in guanciale croccante

    Con ricotta al limone e noci tostate

PRIMO PIATTO

  • Cavatelli freschi integrali con sgombro e salsa al vino bianco con cipolla

    Guarniti con porri croccanti

SECONDO PIATTO

  • Cosce di pollo rosolate e speziate

    Servite con insalata di couscous e prezzemolo

DOLCE

  • Semifreddo di datteri e tahina

    Con scaglie di mandorle tostate

* Il menu degustazione include abbinamento cibo/vino per ogni portata

Menu

The Menu

SESSION IV • SPRING 2026

  • Dal 21 Aprile al 9 Maggio 2026

Antipasto

  • Chips di pita allo Za’atar, servite con babaganush, tzatziki, hummus e giardiniera

    (B, G, L)

    3 units€ 10,50

  • Asparagi avvolti in guanciale croccante

    Con ricotta al limone e noci tostate (G, J)

    3 units€ 13,00

  • Spanakopita: torta salata di pasta fillo ripiena di spinaci

    E feta, servita con crema di feta (D, G)

    3 units€ 12,00

Primo

  • Cavatelli freschi integrali, con sgombro e salsa di cipolle al vino bianco

    Con porri croccanti (A, B, E)

    4 units€ 14,00

  • Insalata Mediterranea d’orzo con fave e verdure fresche

    Condita con vinaigrette all’olio d’oliva e rosmarino e condita con Parmigiano Reggiano (A, B, Fave)

    3 units€ 12,00

  • Riso “al Salto”: riso allo zafferano arrostito in padella

    Servito con piselli e verdure di stagione, con agnello brasato e capperi fritti (A, G)

    4 units€ 14,00

Secondo

  • Baccalà & Za’alouk: baccalà scottato in padella

    Servito su un letto di melanzane e pomodori e patate arrosto (E)

    5 units€ 18,00

  • Cosce di pollo speziate e arrostite servite con insalata di couscous e prezzemolo

    (B, G)

    5 units€ 17,50

  • Insalata di falafel e verdure su un letto di salsa di peperoni arrosto

    Con olive nere e pecorino Fiore Sardo DOP, condita con una vinaigrette all’olio d’oliva, servita e pinoli tostati (B, G, J)

    4 units€ 16,00

DESSERTS

  • Semifreddo di datteri e tahina

    Con scaglie di mandorle tostate (D, G, J, L)

    2 units€ 7,00

  • Portokalopita: torta greca all’arancia

    Con crema al pistacchio e crumble di pistacchio (B, D, G, J)

    2 units€ 7,00

  • Flan alla fragola, limone e basilico

    Coulis di menta e fragole sciroppate (B, D)

    2 units€ 7,00

Allergeni: a. Sedano, b. Cereali (glutine), c. Crostacei, d. Uova, e. Pesci, f. Lupino, g. Latte, h. Molluschi, i. Senape, j. Frutta secca e a guscio, k. Arachidi, l. Semi di sesamo, m. Soia, n. Biossido di solfuro.

Executive Chef: Andrea Trapani | Executive Sous Chef: Massimo Bocus | Resident Chef: Andreas Emiliano Grote | Hospitality Manager: Salvatore Procopio | Restaurant Manager: Lapo Bartalesi

Menu eseguito dagli studenti di Apicius International School of Hospitality.

È possibile acquistare unità per avere accesso ai diversi servizi CEMI (Ganzo, Fedora, Sorgiva).

Per maggiori informazioni e regolamenti riguardanti l'uso delle unità nei diversi CEMI, chiedere al nostro staff.

LISTA DEI VINI

HOUSE WINES

  • CA’VENANZIO DOC Prosecco Treviso - NV, Glera

    Bicchiere5€

    Bottiglia14€

  • CASADEI “INCANTO MEDITERRANEO” IGT Toscana Bianco - 2024, Sauvignon & Semillon

    Bicchiere5€

    Bottiglia14€

  • CASTELLO DEL TREBBIO DOCG Chianti Superiore - 2023, 85% Sangiovese, 15% Canaiolo & Ciliegiolo

    Bicchiere5€

    Bottiglia14€

SPARKLING WINES

  • TERRE DI GIOTTO “PAM” IGT Toscana Bianco Frizzante Naturale ‘Col Fondo’ - 2024, 100% Trebbiano

    Bicchiere6€

    Bottiglia20€

  • COLLESTEFANO “DOSAGGIO ZERO” Vino Spumante Dosaggio Zero - 2021, 100% Verdicchio di Matelica

    Bicchiere7€

    Bottiglia28€

  • CASTELLO DEL TREBBIO “DECENNALE” Vino Spumante Brut - 2016, 100% Chardonnay

    Bicchiere8€

    Bottiglia30€

WHITE WINES

  • TERRANTE “ANGEA BIANCO” IGT Toscana Bianco - 2024, Trebbiano, Malvasia Bianca, Vermentino

    Bicchiere6€

    Bottiglia16€

  • OLIANAS DOC Vermentino di Sardegna - 2024, 100% Vermentino

    Bicchiere6€

    Bottiglia17€

  • CASTELLO DEL TREBBIO “CONGIURA” IGT Toscana Bianco - 2024, Pinot Grigio 50%, Riesling 40%, Manzoni Bianco 10%

    Bicchiere6€

    Bottiglia17€

  • CASANUOVA “SENZA MARE” IGT Toscana Vermentino - 2024, 100% Vermentino

    Bicchiere6€

    Bottiglia18€

  • TERRE DI GIOTTO “GATTAIA” IGT Toscana Bianco Chenin Blanc - 2021, 100% Chenin blanc

    Bicchiere7€

    Bottiglia23€

ROSE’ WINES

  • CASANUOVA “GUARDABUOI” IGT Toscana Rosato - 2024, Sangiovese & Merlot

    Bicchiere6€

    Bottiglia16€

  • TERRANTE “MATILDE” IGT Toscana Rosato - 2024, Sangiovese

    Bicchiere6€

    Bottiglia16€

  • OLIANAS IGT Isola dei Nuraghi - 2024, Cannonau 80%, Vermentino 20%

    Bicchiere6€

    Bottiglia16€

RED WINES

  • GIRLAN “FASS Nr 9” DOC Alto Adige Schiava - 2024, 100% Schiava

    Bicchiere6€

    Bottiglia20€

  • CAVIT “BRUSAFER” DOC Trento Riserva - 2022, 100% Pinot noir

    Bicchiere6€

    Bottiglia22€

  • CARBONE “400 SOME” DOC Aglianico del Vulture - 2020, 100% Aglianico

    Bicchiere6€

    Bottiglia23€

  • GIACOMO FENOCCHIO “NEBBIOLO” DOC Langhe Nebbiolo - 2022, 100% Nebbiolo

    Bicchiere7€

    Bottiglia25€

  • CASANUOVA “ALTOREGGI” IGT Toscana Rosso - 2020, 100% Sangiovese

    Bicchiere7€

    Bottiglia25€

SWEET WINES

  • I VITI “NACRE” IGT Toscana Vendemmia Tardiva - 2022, 100% Grechetto

    Bicchiere 5cl4€

    Bottiglia 50cl20€

  • CANTINA ANGELO ANGIOI “SALTO DI COLORAS” DOC Malvasia di Bosa - 2020, 100% Malvasia di Bosa

    Bicchiere 5cl5€

    Bottiglia 50cl32€

  • CASTELLO DEL TREBBIO “VIN SANTO” DOC Vin Santo del Chianti - 2020, Trebbiano & Malvasia

    Bicchiere 5cl5€

    Bottiglia 50cl32€

Cocktails

PROSECCO GANG

  • Aperol Spritz

    Aperol, Ca’Venanzio Prosecco, Alpex Soda

    6€

  • Campari Spritz

    Bitter Campari, Ca’Venanzio Prosecco, Alpex Soda

    6€

  • BELLINI

    Peach Juice, Ca’Venanzio Prosecco

    6€

  • MIMOSA

    Orange Juice, Ca’Venanzio Prosecco

    6€

  • HUGO

    St. Germain, Ca’Venanzio Prosecco , Alpex Soda

    6€

NEGRONI & FRIENDS

  • NEGRONI

    Carpano Rosso, Campari Bitter, Beefeater Gin

    6€

  • NEGRONI SBAGLIATO

    Carpano Rosso, Campari Bitter, Ca’Venanzio Prosecco

    6€

  • NEGROSKY

    Carpano Rosso, Campari Bitter, Moskovskaya Vodka

    6€

  • L’AMERICANO

    Carpano Rosso, Campari Bitter, Alpex Soda

    6€

  • BOULEVARDIER

    Carpano Rosso, Campari Bitter, Jack Daniel’s Whisky

    6€

THE MULES

  • MOSCOW MULE

    Moscovskaya Vodka, Lime, Alpex Ginger Beer

    6€

  • JAMAICAN MULE

    Havana Club 7 Rum, Lime, Alpex Ginger Beer

    6€

  • LONDON MULE

    Tanqueray Gin, Lime, Alpex Ginger Beer

    6€

  • MEXICAN MULE

    Jose Cuervo Tequila Silver, Lime, Alpex Ginger Beer

    6€

L’HAVANA

  • MOJITO

    Havana Club 3 Rum, Sugar, Mint, Lime Juice, Alpex Soda

    6€

  • DAIQUIRI

    Havana Club 3 Rum, Sugar, Lime

    6€

  • CUBA LIBRE

    Havana Club 3 Rum, Coca-Cola, Lime

    6€

LATINOS

  • CAIPIRINHA

    56 Cachaca, Sugar, Lime

    6€

  • CAIPIROSKA

    Moscovskaya Vodka, Sugar, Lime

    6€

  • MARGARITA

    Jose Cuervo Tequila, Cointreau, Lime, Salt

    6€

METROPOLE

  • COSMOPOLITAN

    Moscovskaya Vodka, Cointreau, Cranberry juice, Lime

    6€

  • GIN TONIC

    Tanquerai or Bombay Gin, Alpex Tonic

    6€

  • GIN MARTINI

    Tanquerai or Bombay Gin, Martini Dry Vermouth

    6€

  • VODKA MARTINI

    Moscovskaya Vodka, Martini Dry Vermouth

    6€

  • MANHATTAN

    Jack Daniels’ Whisky, Carpano Rosso, Angostura Bitters

    6€

GANZO SPECIALS

  • PINEAPPLE PUNCH

    Beefeater Gin, Pineapple Juice, Ginger, Mint

    6€

  • SOUR PUNCH

    Moscovskaya Vodka, Cranberry & Orange Juices, San Bitter

    6€

  • ITALIAN 75

    Castello del Trebbio Brut, Beefeater Gin, Lemon Juice

    6€

CAFFETTERIA

Bevande Calde / Hot Beverages

  • MOKA ARRA & FATTORIA IL PALAGIACCIO

    Caffè Espresso€ 1.00

    Caffè Espresso macchiato€ 1.00

    Caffe Espresso Doppio€ 2.00

    Caffè Espresso decaffeinato (Decaf)€ 1.00

    Caffè Americano€ 1.00

    Caffè d’orzo (Barley)€ 1.20

    Caffè al Ginseng€1,20

    Cappuccino€ 1.30

    Caffè Latte€ 1.50

    Latte freddo€ 1.00

    Latte macchiato€ 1.50

  • VALHRONA

    Guanaja 70% Cioccolata calda (Hot chocolate)

    € 4.00

  • TWINING'S

    Tea

    €2,00

  • PUKKA

    Organic Infusions

    €2,00

Bevande Fredde / Cold Beverages

Acqua / Water

  • MANIVA

    Naturale & Frizzante

    Bottiglia / Bottle 50cl.€ 1.00

Succhi di frutta / Juices

  • YOGA 100% FRUTTA

    Ananas / Pompelmo / Pesca / ACE

    Bottiglia / Bottle 20cl€ 2,50

Tè Freddi / Iced Tea

  • GALVANINA TE’ FREDDI BIOLOGICI

    Tè al Limone / Tè alla Pesca / Tè Verde

    Bottiglia / Bottle 35,5 cl.€ 3,00

Mixers

  • COCA-COLA

    Coca-Cola, Coca-Cola Zero Zuccheri

    Lattina / Can 33cl.€ 2,00

  • ALPEX TONIC WATERS

    Soda Water

    Tonic Water

    Ginger Beer

    Bottiglia / Bottle 20 cl.€ 3,00

Birre

  • LA PETROGNOLA

    Giusta Golden Ale (5,3%)

    Forte Belgian Dark Strong Ale (8,0%)

    Bottiglia / Bottle 33 cl.€ 5,00