Fisiologia del Gusto

Il nostro menu degustazione presenta cibi multi regionali da tutta Italia, ed esalta l'uso dei nostri sensi. La transizione dall'inverno alla primavera è rappresentata dalla selezione di verdure mentre la varietà delle consistenze, dei sapori e degli aromi stimolerà i vostri sensi.

• 16 Marzo 2023

€ 35,00 (or 10 Units)

Benvenuto

• Focaccia di patate con Burratina Pugliese

  Servita con acciuga salata del Mar Cantabrico e menta

• Vino

  UBERTI “FRANCESCO I”

  DOCG Franciacorta Rosé

  60% Chardonnay, 40% Pinot Noir

Antipasto

• Roulade di orata con cime di rapa e anacardi

  Servita in terrina di calamari e cavolini di Bruxelles, salsa di rucola al sesamo

• Vino

  CASANUOVA “SENZAMARE”

  IGT Toscana Bianco

  100% Vermentino

Primo Piatto

• Tortelloni di ricotta e pecorino, basilico e limone

  Serviti con coulis di Baccelli e chips di parmigiano

• Vino

  CANTINE COLOSI

  IGP Salina Bianco

  50%, Inzolia, 50% Catarratto

Secondo Piatto

• Sella d’agnello con carciofi e asparagi

  Servita con patate in demi glace

• Vino / Wine

  FERLAT “CABERNET FRANC”

  IGT Venezia Giulia

  100% Cabernet Franc

Prima del Dolce

• Sorbetto al pompelmo

  Con mela e camomilla

Dolce

• Cremoso di zafferano, gelato al mandarino, spuma di banana

  Tegola al pepe di Sechuan

• Vino / Wine

  OLIANAS “MALVASCO”

  IGT Isola dei Nuraghi Passito

  Malvasia & Nasco