Cena a Tema

Giovedì 11 Dicembre, 2025

Menu eseguito dagli studenti di Apicius International School of Hospitality.

Con la globalizzazione del mondo uno dei primi scambi culturali è avvenuto in cucina. Il cibo sta cambiando, assorbe nuove spezie, sapori e tecniche per creare qualcosa di nuovo. Il nostro menu è pensato per darvi un assaggio di un possibile futuro. I nostri chef hanno lavorato per innovare i sapori e proporvi qualcosa di nuovo, speriamo che vi godiate l’esperienza.

Buon appetito!

€ 35,00 (or 10 Units)

Benvenuto

• Piccola perla di caprese

  Con pane fragrante

• VINO

  COLLESTEFANO “DOSAGGIO ZERO”

  Vino Spumante Dosaggio Zero

  Verdicchio di Matelica 100%

Antipasto

• Cordon bleu vegetariano

  Con cuore filante di pecorino affumicato e funghi, nuvola soffice di cavolo nero

• Vino

  CASTELLO DEL TREBBIO “CONGIURA”

  IGT Toscana Bianco

  Pinot Grigio 50%, Riesling 40%, Manzoni Bianco 10%

Primo Piatto

• Gnocchi di zucca morbidi e vellutati

  Serviti con una crema di caprino, arachidi, e cipolle acidulate, salsa di chimichurri a scelta

• Vino

  OLIANAS

  IGT Isola dei Nuraghi

  Cannonau 80% Vermentino 20%

Secondo Piatto

• Reinterpretazione della bouillabaisse provenzale

  Con daikon

• Vino

  GIRLAN “FASS Nr 9”

  DOC Alto Adige Schiava

  Schiava Gentile 100%

Prima del Dolce

• Granita all’arancia

  Arricchita da piccole perle di olio d’oliva

Dolce

• Panforte

  Spugna speziata con gel al citron, mousse al mascarpone e croccante al miele con noci

• Vino

  CANTINA ANGELO ANGIOI “SALTO DI COLORAS”

  DOC Malvasia di Bosa

  Malvasia di Bosa 100%

Opzioni vegetariane, senza glutine, senza lattosio saranno disponibili.