Cena a Tema

8 Maggio 2025

Un viaggio avventuroso nel mondo dei sapori, fondendo culture ed ingredienti per ottenere qualcosa di nuovo

Menu eseguito dagli studenti di Culinary Arts Chef De Partie IIdell'Apicius International School of Hospitality per il corso di FISIOLOGIA DEL GUSTO.

Il menu è stato creato seguendo il concetto di fisiologia del gusto, cercando di offrire al cliente un’esperienza varia attraverso la degustazione. Un mix di sapori, consistenze e ricette tradizionali riproposte in chiave contemporanea, con un occhio di riguardo alla stagionalità, alla qualità delle preparazioni e al gusto.

Buon appetito!

€ 35,00 (or 10 Units)

Amuse-Bouche

• Babaganoush:Crudite’ di verdure, chips di pita, pinoli tostati, paprike ed olio aromatico

• VINO

  RAVENTOS ROSELL

  D.O. Cava Brut Nature

  Xarel-lo, Macabeo, PArellada, Chard., Pinot N.

Antipasto

• Carpaccio di Gamberi, olio alla menta, uova di lompo, cipolla confit

• Vino

  ORMARINE “CARTE NOIRE”

  AOP Picpoul de Pinet

  100% Picpoul

Primo Piatto

• Orzotto con frutti di mare, zucchini, bacelli, piselli, peperoni

• Vino

  CHATEAU DE JASSON

  AOP Cotes de Provence

  Grenache, Cinsault, Tibouren, Syrah

Secondo Piatto

• La coscia confit ed il petto arrostito, la terrina del suo fegato, asparagi e pere

• Vino

  FIL-LOXERA & CIA “SENTADA SOBRE LA BESTIA”

  DOP Valencia

  Monastrell, Tempanillo, Garnacha, Tintorera

Pre-Dessert

• Sorbetto al limone, aceto balsamico, menta

Dessert

• Millefoglie alla lavanda, con fragole, pistacchio, lampone e cremoso di mascarpone

• Vino

  PETROS CHATZIGEORGIU

  PDO Muscat of Lemnos

  Muscat of Alexandria

Opzioni vegetariane, senza glutine, senza lattosio saranno disponibili.