Cena a Tema

Giovedì 12 Febbraio, 2026

• Menù Themed Dinner Session II

  Menu realizzato dagli studenti di Culinary Arts Chef de Partie II di Apicius International School of Hospitality per il corso Professional Cooking III

  Anni ’80 e ’90.Una reinterpretazione contemporanea dei piatti degli chef che hanno contribuito a cambiare la cucina italiana.

€ 35,00 (or 10 Units)

Amuse Bouche

• Bigné fritto ripieno di ricotta

  Con pomodori secchi (b, g, e)

• Vino

  CALATRONI “NOREMA” DOCG Oltrepò Pavese

  Metodo Classico Pinot nero Extra-Brut

Antipasto

• Gamberi alla griglia

  Con purea di ceci arrosto (e)

• Vino

  ANTICO CASTELLO “ERMES”

  DOP Irpinia Greco

Primo Piatto

• Raviolo aperto agli spinaci con crema di zucca, funghi,

  E con radicchio e pinoli tostati (b, d, j)

• Vino

  CLAUDIO CIPRESSI “NON BERMI”

  DOP Tintilia del Molise Rosato

Secondo Piatto

• Carpaccio di piccione e la sua coscia confit

  Servito con pastinaca e salsa di more fermentate (g, a)

• Vino

  FORTULLA ROSSO IGT Toscana Rosso

  50% Cabernet Sauvignon, 50% Cabernet Franc

Prima del Dolce

• Sorbetto all’arancia e basilico profumato al Cointreau

  (n)

Dolce

• Tiramisù alla castagna

  (d, b, g, j)

• Vino

  I VITI “NACRE’” IGT Toscana

  Vendemmia Tardiva 100% Grechetto

Opzioni vegetariane, senza glutine, senza lattosio saranno disponibili.