Worldwide Cuisine Experiential Learning - SESSION III • SPRING 2026
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Dal 24 marzo al 18 aprile 2026
Il cibo ha viaggiato insieme all’uomo attraverso i secoli, raggiungendo le più recondite località della terra.
Questo menu e le cene a tema che ad esso sono legate saranno un magico ottovolante che farà sosta nei cinque continenti portando con se tutti i ricordi, i profumi ed i sapori.
Mangiare è incorporare un territorio.
Jean Brunhes
Ecuador
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Insalata di quinoa con formaggio fresco, pere, cipolle e cavolfiori
Condita con olio alle erbe (g) - disponibile senza lattosio - gluten free
3 units€ 12,50
Scandinavia
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Salmone marinato con zucchero di canna crudo ed aneto, uova di salmone
Con panna acida all’erba cipollina, insalata acidulata di cavoli e cialda di pane ai cereali
(b, e, g - disponibile senza lattosio)
4 units€ 14,00
England
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Arrosto di pollo alla mostarda e salsa alla birra e mele
Con insalata di mele, purea di patate dolci all’earl grey
(d, g, i)
4 units€ 16,00
India
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Riso basmati al curry con stufato di verdure piccante ed arachidi
(k, i, m) disponibile senza frutta a guscio - gluten free
3 units€ 12,50
Italy meets Thailand
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Linguine al curry verde thailandese, acciughe del mediterraneo
Con burro al lime e coriandolo fresco
(b, g, m) disponibile in versione vegetariana
4 units€ 14,00
Japan
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Ramen con pancia di maiale, noodles di grano saraceno
Con cipollotto verde e uovo morbido
(a, b, d, m, l) disponibile senza lattosio
4 units€ 16,00
Peru
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Cevice di orata al lime e ginger, insalata di rucola al passion fruit
Con mousse di avocado piccante e chips di platano (e)
4 units€ 14,00
South America
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Manzo grigliato con salsa chimichurri, verdure alla griglia
Con insalata
4 units€ 16,00
Ancient Persia
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Kebab di agnello fatto in casa, salsa allo yogurt e menta
Con insalata mista e pane pita
(b, g, i, l - disponibile senza lattosio)
4 units€ 16,00
DESSERTS
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Ravioli di ananas con crema di cocco e polvere di caffè
(g) gluten free
2 units€ 7,00
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Torta di cioccolato alle spezie con panna alla cannella
(g, b, m)
2 units€ 7,00
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Baklava moderno con pistacchi
(g, b, j)
2 units€ 7,00
Allergeni: a. Sedano, b. Cereali (glutine), c. Crostacei, d. Uova, e. Pesci, f. Lupino, g. Latte, h. Molluschi, i. Senape, j. Frutta secca e a guscio, k. Arachidi, l. Semi di sesamo, m. Soia, n. Biossido di solfuro.
Executive Chef: Andrea Trapani | Executive Sous Chef: Massimo Bocus | Resident Chef: Pietro di Marco | Hospitality Manager: Salvatore Procopio | Restaurant Manager: Lapo Bartalesi
Menu eseguito dagli studenti di Apicius International School of Hospitality.
È possibile acquistare unità per avere accesso ai diversi servizi CEMI (Ganzo, Fedora, Sorgiva).
Per maggiori informazioni e regolamenti riguardanti l'uso delle unità nei diversi CEMI, chiedere al nostro staff.
LISTA DEI VINI
HOUSE WINES
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CA’VENANZIO DOC Prosecco Treviso - NV, Glera
Bicchiere5€
Bottiglia14€
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CASADEI “INCANTO MEDITERRANEO” IGT Toscana Bianco - 2024, Sauvignon & Semillon
Bicchiere5€
Bottiglia14€
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CASTELLO DEL TREBBIO DOCG Chianti Superiore - 2023, 85% Sangiovese, 15% Canaiolo & Ciliegiolo
Bicchiere5€
Bottiglia14€
SPARKLING WINES
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TERRE DI GIOTTO “PAM” IGT Toscana Bianco Frizzante Naturale ‘Col Fondo’ - 2024, 100% Trebbiano
Bicchiere6€
Bottiglia20€
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COLLESTEFANO “DOSAGGIO ZERO” Vino Spumante Dosaggio Zero - 2021, 100% Verdicchio di Matelica
Bicchiere7€
Bottiglia28€
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CASTELLO DEL TREBBIO “DECENNALE” Vino Spumante Brut - 2016, 100% Chardonnay
Bicchiere8€
Bottiglia30€
WHITE WINES
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TERRANTE “ANGEA BIANCO” IGT Toscana Bianco - 2024, Trebbiano, Malvasia Bianca, Vermentino
Bicchiere6€
Bottiglia16€
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OLIANAS DOC Vermentino di Sardegna - 2024, 100% Vermentino
Bicchiere6€
Bottiglia17€
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CASTELLO DEL TREBBIO “CONGIURA” IGT Toscana Bianco - 2024, Pinot Grigio 50%, Riesling 40%, Manzoni Bianco 10%
Bicchiere6€
Bottiglia17€
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CASANUOVA “SENZA MARE” IGT Toscana Vermentino - 2024, 100% Vermentino
Bicchiere6€
Bottiglia18€
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TERRE DI GIOTTO “GATTAIA” IGT Toscana Bianco Chenin Blanc - 2021, 100% Chenin blanc
Bicchiere7€
Bottiglia23€
ROSE’ WINES
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CASANUOVA “GUARDABUOI” IGT Toscana Rosato - 2024, Sangiovese & Merlot
Bicchiere6€
Bottiglia16€
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TERRANTE “MATILDE” IGT Toscana Rosato - 2024, Sangiovese
Bicchiere6€
Bottiglia16€
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OLIANAS IGT Isola dei Nuraghi - 2024, Cannonau 80%, Vermentino 20%
Bicchiere6€
Bottiglia16€
RED WINES
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GIRLAN “FASS Nr 9” DOC Alto Adige Schiava - 2024, 100% Schiava
Bicchiere6€
Bottiglia20€
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CAVIT “BRUSAFER” DOC Trento Riserva - 2022, 100% Pinot noir
Bicchiere6€
Bottiglia22€
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CARBONE “400 SOME” DOC Aglianico del Vulture - 2020, 100% Aglianico
Bicchiere6€
Bottiglia23€
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GIACOMO FENOCCHIO “NEBBIOLO” DOC Langhe Nebbiolo - 2022, 100% Nebbiolo
Bicchiere7€
Bottiglia25€
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CASANUOVA “ALTOREGGI” IGT Toscana Rosso - 2020, 100% Sangiovese
Bicchiere7€
Bottiglia25€
SWEET WINES
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I VITI “NACRE” IGT Toscana Vendemmia Tardiva - 2022, 100% Grechetto
Bicchiere 5cl4€
Bottiglia 50cl20€
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CANTINA ANGELO ANGIOI “SALTO DI COLORAS” DOC Malvasia di Bosa - 2020, 100% Malvasia di Bosa
Bicchiere 5cl5€
Bottiglia 50cl32€
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CASTELLO DEL TREBBIO “VIN SANTO” DOC Vin Santo del Chianti - 2020, Trebbiano & Malvasia
Bicchiere 5cl5€
Bottiglia 50cl32€
Cocktails
PROSECCO GANG
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Aperol Spritz
Aperol, Ca’Venanzio Prosecco, Alpex Soda
6€ -
Campari Spritz
Bitter Campari, Ca’Venanzio Prosecco, Alpex Soda
6€ -
BELLINI
Peach Juice, Ca’Venanzio Prosecco
6€ -
MIMOSA
Orange Juice, Ca’Venanzio Prosecco
6€ -
HUGO
St. Germain, Ca’Venanzio Prosecco , Alpex Soda
6€
NEGRONI & FRIENDS
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NEGRONI
Carpano Rosso, Campari Bitter, Beefeater Gin
6€ -
NEGRONI SBAGLIATO
Carpano Rosso, Campari Bitter, Ca’Venanzio Prosecco
6€ -
NEGROSKY
Carpano Rosso, Campari Bitter, Moskovskaya Vodka
6€ -
L’AMERICANO
Carpano Rosso, Campari Bitter, Alpex Soda
6€ -
BOULEVARDIER
Carpano Rosso, Campari Bitter, Jack Daniel’s Whisky
6€
THE MULES
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MOSCOW MULE
Moscovskaya Vodka, Lime, Alpex Ginger Beer
6€ -
JAMAICAN MULE
Havana Club 7 Rum, Lime, Alpex Ginger Beer
6€ -
LONDON MULE
Tanqueray Gin, Lime, Alpex Ginger Beer
6€ -
MEXICAN MULE
Jose Cuervo Tequila Silver, Lime, Alpex Ginger Beer
6€
L’HAVANA
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MOJITO
Havana Club 3 Rum, Sugar, Mint, Lime Juice, Alpex Soda
6€ -
DAIQUIRI
Havana Club 3 Rum, Sugar, Lime
6€ -
CUBA LIBRE
Havana Club 3 Rum, Coca-Cola, Lime
6€
LATINOS
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CAIPIRINHA
56 Cachaca, Sugar, Lime
6€ -
CAIPIROSKA
Moscovskaya Vodka, Sugar, Lime
6€ -
MARGARITA
Jose Cuervo Tequila, Cointreau, Lime, Salt
6€
METROPOLE
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COSMOPOLITAN
Moscovskaya Vodka, Cointreau, Cranberry juice, Lime
6€ -
GIN TONIC
Tanquerai or Bombay Gin, Alpex Tonic
6€ -
GIN MARTINI
Tanquerai or Bombay Gin, Martini Dry Vermouth
6€ -
VODKA MARTINI
Moscovskaya Vodka, Martini Dry Vermouth
6€ -
MANHATTAN
Jack Daniels’ Whisky, Carpano Rosso, Angostura Bitters
6€
GANZO SPECIALS
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PINEAPPLE PUNCH
Beefeater Gin, Pineapple Juice, Ginger, Mint
6€ -
SOUR PUNCH
Moscovskaya Vodka, Cranberry & Orange Juices, San Bitter
6€ -
ITALIAN 75
Castello del Trebbio Brut, Beefeater Gin, Lemon Juice
6€
CAFFETTERIA
Bevande Calde / Hot Beverages
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MOKA ARRA & FATTORIA IL PALAGIACCIO
Caffè Espresso€ 1.00
Caffè Espresso macchiato€ 1.00
Caffe Espresso Doppio€ 2.00
Caffè Espresso decaffeinato (Decaf)€ 1.00
Caffè Americano€ 1.00
Caffè d’orzo (Barley)€ 1.20
Caffè al Ginseng€1,20
Cappuccino€ 1.30
Caffè Latte€ 1.50
Latte freddo€ 1.00
Latte macchiato€ 1.50
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VALHRONA
Guanaja 70% Cioccolata calda (Hot chocolate)
€ 4.00 -
TWINING'S
Tea
€2,00 -
PUKKA
Organic Infusions
€2,00
Bevande Fredde / Cold Beverages
Acqua / Water
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MANIVA
Naturale & Frizzante
Bottiglia / Bottle 50cl.€ 1.00
Succhi di frutta / Juices
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YOGA 100% FRUTTA
Ananas / Pompelmo / Pesca / ACE
Bottiglia / Bottle 20cl€ 2,50
Tè Freddi / Iced Tea
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GALVANINA TE’ FREDDI BIOLOGICI
Tè al Limone / Tè alla Pesca / Tè Verde
Bottiglia / Bottle 35,5 cl.€ 3,00
Mixers
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COCA-COLA
Coca-Cola, Coca-Cola Zero Zuccheri
Lattina / Can 33cl.€ 2,00
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ALPEX TONIC WATERS
Soda Water
Tonic Water
Ginger Beer
Bottiglia / Bottle 20 cl.€ 3,00
Birre
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LA PETROGNOLA
Giusta Golden Ale (5,3%)
Forte Belgian Dark Strong Ale (8,0%)
Bottiglia / Bottle 33 cl.€ 5,00